烘焙的配方中常有这种情况：只需用到蛋黄或蛋黄用得比蛋白多，剩余的蛋白扔掉挺浪费的。但用来做今天这款不含蛋黄的天使蛋糕卷，就一举两得啦~
食材（28*28cm方模的量）：
牛奶38g
油20g
低粉58g
香草精1滴
糖A 30g
蛋白125g~135g
糖B 37g
淡奶油200g
糖C 20g
步骤：
1.38g牛奶、20g油、30g糖、一瓶盖香草精，搅拌至水油均匀。
2.筛入58g低粉，切拌均匀。
3.把4~5个蛋白用电动打蛋器打发出少量气泡后，分3次加入共37g糖，打发至软鸡尾状态。
4.预热烤箱160℃。
5.把步骤2与步骤3切拌均匀。
6.平倒在铺有油纸的烤盘里。
7.放入烤箱烤20~25分钟。
8.200g淡奶油加20g糖用电动打蛋器打发后，放入出炉后冷却的蛋糕中，卷起，再铺上喜欢的果粒或巧克力酱。
